我們常見的食品真空包裝機，屬于真空包裝機的一種。真空包包裝機采用微電腦控制器，驅動步進電機控制袋長及商標定位，性能穩定、調整方便、檢測準確。而且，包裝外觀呈三角形狀，美觀、時尚，展示效果。
    　真空包裝其目的是為了減少包裝內氧氣含量，包裝食品的霉腐變質，包持食品的色香味。其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境

　　目前，真空包裝的產品已經應用于人們的生活中。真空包裝的產品具有很多的優點，保質保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等。真空包裝應用廣泛，已到各行各業，受到大家的歡迎。
　　市場中如今出現了很多外形小巧、操作簡便的家用抽真空機，它們的出現達到了人們日常生活的需求：比如保存食物、保存床上用品等。對于棉麻織物的保存，抽真空后大大節約了空間，很受用戶歡迎。只是此類產品現今還沒被眾商家重視，但應該會是一個好的發展方向。
    家用小型真空包裝機是一種將物品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序的小型儀器。它適合于對食品、醫藥產品、五金元件、醫療器械等保存，經封存的食品在常溫下可保鮮，可防止冰箱內食品串味、變質、脫水干裂。此外還有一個很重要的重要就是縮小體積，它的抽真空性能良好，適用于多種塑料袋復合袋的真空包裝。
　　選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品采用發泡橡膠，硅橡膠耐腐蝕、密封性好、發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。
　　家用真空包裝機可對食品保鮮袋進行抽真空、封口、切割，特別適合食品的保鮮、儲藏。綠豆、赤豆、黃豆、木耳等食品用其包裝，則可存放數年而不蛀不霉。由于其輕巧方便，將得到越來越多年輕一族的青睞。